Agregar calor no lo enfría

 

¡Esta publicación está mal! Se ha señalado que agregar sal al agua hirviendo aumenta el punto de ebullición. No lo baja. Entonces, algo muy extraño estaba sucediendo en el experimento a continuación. ¿Quizás fue solo un termómetro atornillado?

Solo para variar, aquí hay una publicación sobre Química. O física, algunos podrían argumentar. Yo digo química.

Mi hijo acababa de terminar algunas preguntas en un libro de ciencias y tuve que marcarlo. Desafortunadamente, había una pregunta para la que no sabía la respuesta: ¿agregar sal al agua disminuye su punto de ebullición?

 

La configuración del experimento

Entonces, conseguí una olla de agua y un termómetro para freír. Entraron en la estufa. También conseguí un cronómetro y un trozo de papel, e hice que mi hijo registrara los tiempos y las temperaturas cada dos minutos. Más tarde le hice dibujar una gráfica de todos los puntos.

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Como era de esperar, cuando el agua se estaba calentando, la temperatura subió.

Luego, el agua comenzó a hervir, y aunque la placa de gas todavía bombeaba calor a la olla, la temperatura se mantuvo estable a 94 ° C (eso es 201 ° F) durante los siguientes 5 minutos. Con suerte, esto llevó a mi hijo a casa que cuando algo está hirviendo (o derritiéndose), está ganando calor pero la temperatura no está cambiando.

Luego dejamos que se enfríe un poco y agregué un puñado de sal al agua caliente.

Volviendo a encender el gas, vigilamos las temperaturas a medida que el agua salada burbujeaba y hervía. Fue fascinante. El agua salada comenzó a hervir a 87 ° C (189 ° F). Esto, al menos, respondió a la pregunta inicial: el agua salada tiene un punto de ebullición más bajo que el agua dulce pura, pero ¿cuánto menos? La respuesta a esta presumiblemente depende de la cantidad de sal. Cuanto más salada sea el agua, más fría hervirá.

Entonces ocurre la magia: a medida que el agua salada hierve, el agua sale como vapor, pero la sal se queda. El agua hirviendo se vuelve más y más salada. El punto de ebullición cae. Vimos que esto sucedía, justo en la cocina. Fue bastante inesperado (al menos para mí). Después de 5 minutos de bombear calor al agua salada, la temperatura había bajado a 82 ° C (180 ° F). Cuando finalmente detuvimos el experimento, bajó a 78 ° C, o 172 ° F, y todavía burbujeaba tan vigorosamente como al principio.

Entonces, aquí hay un buen rompecabezas, que (sospecho) que la mayoría de la gente no sabrá cómo resolver. Siéntete libre de desconcertar e irritar a tus amigos con él.

Nombra algo que se enfríe cuando le agregas calor.

La respuesta, usted (y yo) ahora sabemos, es

Hirviendo Agua salada. ¡Incorrecto! El agua salada tiene un punto de ebullición más alto. Y a medida que lo hierves, la temperatura aumenta.

Y puede demostrar esto a sus amigos escépticos con un termómetro para freír (u otro termómetro adecuado), una olla, una estufa, agua y sal. El cronómetro, el bolígrafo, el papel y el gráfico son la guinda del pastel.

Por cierto, mi hijo preguntó por qué el agua del grifo (sin sal añadida) hervía a 94 ° C / 201 ° F en lugar de 100 ° C / 212 ° F. A la luz de esta publicación, ¿puedes adivinar?

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